Aperitivos

Anchoa De Santoña, Puré De Higos, Frutos Rojos Y Regaña 8€

Base De Pestiño y Steak Tartar 3 Uds 15€

Primeros

Queso De Cabra Caramelizado Con Tomates Confitados Y Panes Crujientes 16€

Jamón Ibérico 100% De Bellota 30€

Micuit, Croissant Caramelizado Y Membrillo 28€

Ensalada Rosa, Centollo Sobre Muselina De Anguila 19€

Pulpo A La Brasa Sobre Patata Revolcona 28€

Puerro Confitado, Tartar De Gamba Roja y Papada Ibérica 19€

Tortilla Allard De Trufa Negra 26€

Ravioli De Foie, Jugo De Carne Infusionada En Lima Kaffir y Caviar De Higos 25€

Calamar De Potera, Trompetas De Los Muertos y Habitas Baby 24€

Maridaje Caviar Osetra Gold con Copa Champagne Blanc de Blancs 150€

 (2 personas)

Pescados

Ventresca De Atún Rojo Al Carbón, Alga Y Esponja 29€

Lubina A La Brasa, Puré De Manzana Y Cebolla Al Vermut 29€

Carnes

Presa Ibérica Ahumada En Sarmiento, Crema De Zanahoria Y Manchego 28€

Capón Asado, Crema de Maíz y Setas baby con Salsa de Azafrán e Hinojo 28€

Lomo de Vaca Simmental Madurada 35 días 65€

Buey De Wagyu Sobre Tuétano Y Tierra De Pan 95€

Postres

Tatín De Pera Al Vino Tinto, Especias Y Crema De Mascarpone Y Miel 15€

Torrija Y Violetas 15€

Coulant De Turrón 15€

Chocolate Con Churros 15€

Servicio de Pan, A.O.V.E, Mantequilla 5€